O ile kurczak został prawidłowo zamrożony i nie ma oznak zepsucia, te zmiany koloru są zazwyczaj kosmetyczne.
A co z „drewniałą piersią” lub chorobami mięśni?
U współczesnego drobiu mogą czasami wystąpić choroby mięśni znane jako zdrewniała pierś lub białe paski.
Schorzenia te mogą powodować:
Twardą teksturę
Zgrubienie mięsa
Białe smugi
Nierównomierne zabarwienie
Chociaż te problemy z jakością mogą wpływać na kruchość, obecne dowody sugerują, że generalnie stanowią one problem z jakością żywności, a nie z jej bezpieczeństwem, gdy mięso jest prawidłowo przetwarzane i gotowane.
Jak rozpoznać świeżość kurczaka
Przed przygotowaniem surowego kurczaka należy przeprowadzić szybką inspekcję.
Świeży kurczak powinien mieć:
Łagodny lub prawie bezwonny zapach
Jedną teksturę
Wilgotną, ale nie śliską powierzchnię
Różowy lub jasnobrzoskwiniowy kolor
Prawidłowe przechowywanie w lodówce
Każdy silny, nieprzyjemny zapach jest jednym z najwyraźniejszych sygnałów, że mięso nie nadaje się do spożycia.
Wskazówki dotyczące bezpiecznego obchodzenia się z mięsem
Ponieważ surowy kurczak może naturalnie przenosić bakterie takie jak Salmonella lub Campylobacter, prawidłowe obchodzenie się z żywnością jest niezbędne.
Zawsze pamiętaj, aby:
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
