Papier pergaminowy: Użyj wysokiej jakości papieru pergaminowego, aby zapobiec przywieraniu. Cierpliwość podczas studzenia: Krojenie gorącego ciasta spowoduje jego wysuszenie. Odczekaj co najmniej 2 godziny.
Wariacje i zamienniki
Chociaż tradycyjny przepis jest najbardziej autentyczny, możesz poeksperymentować z poniższymi zmianami:
Wariacje smakowe
Matcha Castella: Dodaj 1 łyżkę przesianej matchy do mąki.
Czekoladowa Castella: Zastąp 20 g mąki niesłodzonym kakao.
Cytrusowa Castella: Dodaj do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy.
Zamienniki
Bez miodu: Użyj syropu klonowego lub glukozy, ale smak nieznacznie się zmieni.
Bez masła: Zastąp olejem słonecznikowym (o tej samej gramaturze).
Mąka bezglutenowa: Użyj mieszanki mąki ryżowej i skrobi kukurydzianej w proporcjach 50/50.
Jak podawać ciasto Castella?
Castella jest wszechstronna i elegancka. Tutaj
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
