6. Piecz ostrożnie.
Wlej ciasto do formy i delikatnie postukaj nią o blat, aby uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza.
Piecz w temperaturze 160°C (325°F) przez 40–50 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
Uwaga: Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, aby zapobiec opadnięciu ciasta. 7. Ostudź i wyjmij z formy
Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 5 minut. Następnie ostrożnie wyjmij je z formy i owiń folią spożywczą, gdy jest jeszcze ciepłe, aby zachowało wilgotność.
Przed pokrojeniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
8. Opcjonalny syrop (dla dodatkowej wilgotności)
Zagotuj cukier z wodą, aż powstanie lekki syrop. Dodaj sake lub brandy i polej nim ostudzone ciasto.
Wskazówki dotyczące idealnego ciasta Castella
Castella to ciasto, które nie wybacza błędów, ale dzięki tym wskazówkom uzyskasz idealną konsystencję:
Jajka w temperaturze pokojowej: Są niezbędne, aby ciasto odpowiednio się zemulgowało i wyrosło.
Nie mieszaj mąki zbyt długo: Zbytnie mieszanie powoduje rozwój glutenu i sprawia, że ciasto jest twarde.
Dobrze nagrzany piekarnik: Zimny piekarnik uniemożliwi prawidłowe wyrośnięcie ciasta.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
