Grupy wysokiego ryzyka obejmują:
Dzieci poniżej piątego roku życia
Dorośli powyżej sześćdziesiątego piątego roku życia
Kobiety w ciąży
Osoby poddawane chemioterapii
Osoby chore na cukrzycę
Osoby po przeszczepie narządów
Osoby z zaburzeniami odporności
Te grupy powinny unikać spożywania surowych lub niedogotowanych jaj, o ile to możliwe.
Pasteryzowane jaja zapewniają dodatkową ochronę
Pasteryzowane jaja stanowią doskonałą alternatywę dla przepisów, które tradycyjnie wykorzystują surowe jaja.
Podczas pasteryzacji jajka są delikatnie podgrzewane, aby zniszczyć szkodliwe bakterie, bez konieczności gotowania jajka.
Idealnie nadają się do:
Domowego majonezu
Sosu Cezar
Musu czekoladowego
Ajerkoniaku
Domowych lodów
Przepisów na ciasto ciasteczkowe
Typowych błędów kuchennych zwiększających ryzyko
Co ciekawe, wiele chorób przenoszonych drogą pokarmową wynika z niewłaściwego obchodzenia się z jajkami, a nie z ich wpływu na same jajka.
Mycie jaj w domu
Wiele osób uważa, że mycie jajek sprawia, że są one czystsze.
Zobacz także: Ziemniaki w sosie amiszowskim z 4 składników w wolnowarze: idealne danie na przytulność i komfort
W rzeczywistości jajka dostępne w sprzedaży detalicznej są już umyte.
Dodatkowe mycie może w rzeczywistości sprzyjać przedostawaniu się bakterii przez skorupkę, usuwając naturalne bariery ochronne.
Zamiast tego przechowuj jajka dokładnie w stanie, w jakim zostały zakupione.
Zbyt długie przechowywanie jajek na zewnątrz
Jajka powinny być przechowywane w lodówce do momentu, aż będą gotowe do ugotowania.
Pozostawianie jajek w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
