Czym jest „różowy szlam”? To niedrogi dodatek na bazie wołowiny, który można dodawać do mielonego lub przetworzonego mięsa, pełniąc funkcję wypełniacza. Składa się z drobno zmielonej wołowiny, ścięgien, tłuszczu i tkanki łącznej, które zostały mechanicznie wyekstrahowane w wirówce ogrzanej do 38°C w celu uzyskania pasty. Pasta ta jest poddawana działaniu amoniaku lub kwasu cytrynowego w celu wyeliminowania bakterii, a następnie drobno mielona, prasowana w bloki i zamrażana do użytku przemysłowego. Stworzony przez Eldona Rotha różowy szlam został początkowo dopuszczony do stosowania jako karma dla zwierząt (z wyjątkiem ludzi), a następnie dopuszczony do spożycia przez ludzi w Stanach Zjednoczonych w 2001 roku.
W jednej ze swoich barwnych demonstracji Oliver pokazuje dzieciom, jak powstają nuggetsy. Po usunięciu najlepszych części kurczaka, pozostały tłuszcz, skóra i narządy wewnętrzne są przetwarzane na nuggetsy.
W odpowiedzi na negatywny rozgłos, jaki proces ten zyskał dzięki Oliverowi, Arcos Dorados, dyrektor sieci McDonald’s w Ameryce Łacińskiej, stwierdził, że w ich regionie nie stosuje się takiego procesu. Należy zauważyć, że to samo dotyczy Irlandii i Wielkiej Brytanii, gdzie mięso pochodzi od lokalnych dostawców.
W Stanach Zjednoczonych Burger King i Taco Bell już zrezygnowały z używania amoniaku w swoich produktach. Przemysł spożywczy wykorzystuje wodorotlenek amonu jako środek przeciwdrobnoustrojowy w mięsie, co pozwoliło McDonald’s na ponowne wykorzystanie „niejadalnego mięsa” do innych celów.
Najbardziej niepokojące jest to, że pod pretekstem, że wodorotlenek amonu jest dopuszczony przez USDA (Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych) jako składnik procesu produkcyjnego, konsumenci nie wiedzą, kiedy ten związek chemiczny trafia do ich żywności.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
