Wolnowary to jedne z najwygodniejszych urządzeń kuchennych. Doskonale nadają się do przekształcania twardych kawałków mięsa w delikatne dania, rozwijając z czasem bogactwo smaków i pozwalając zapracowanym kucharzom na przygotowanie obiadu z minimalnym wysiłkiem.
Jednak nie każdy składnik zyskuje na długim gotowaniu w niskiej temperaturze. Niektóre potrawy stają się papkowate, rozwarstwiają się, przegotowują lub stwarzają zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności, jeśli pozostaną w wolnowarze przez wiele godzin.
Oto 11 produktów spożywczych, które często powodują problemy w wolnowarach, wraz z lepszymi alternatywami i technikami, które pomogą je rozwiązać.
1. Pierś z kurczaka (jeśli gotowana zbyt długo)
Problem
Pierś z kurczaka jest bardzo chuda i może stać się sucha, włóknista lub twarda podczas dłuższego gotowania.
W przeciwieństwie do tłustszych kawałków, zawierają mało tkanki łącznej, która chroni je przed przegotowaniem.
Lepsze opcje
Używaj ud kurczaka bez kości lub z kością.
Upewnij się, że jest wystarczająca ilość płynu.
Skróć czas gotowania, jeśli to możliwe.
Jeśli używasz piersi z kurczaka, sprawdź, czy mięso jest gotowe wcześniej, niż sugeruje przepis.
2. Mleko, śmietana i kwaśna śmietana
Problem
Produkty mleczne często rozwarstwiają się lub zważają po dłuższym podgrzewaniu.
Rezultatem może być ziarnista konsystencja i nieatrakcyjny wygląd.
Lepsze opcje
Dodaj nabiał w ciągu ostatnich 15–30 minut gotowania.
W miarę możliwości używaj pełnotłustych produktów mlecznych.
Delikatnie wymieszaj przed podaniem.
Ser śmietankowy i śmietana kremówka zazwyczaj lepiej znoszą warunki wolnowaru niż mleko.
3. Delikatne warzywa
Przykłady
Cukinia
Groszek
Szpinak
Szparagi
Problem
Te warzywa gotują się bardzo szybko i mogą stać się zbyt miękkie lub rozpadać się podczas długiego gotowania.
CIĄG DALSZY NA NASTĘPNEJ STRONIE
